Panettone anche d'estate/2

L’estate c’era, lo testimoniava la temperatura. Il panettone anche, sfornato con perizia dalla pasticceria Antoniazzi. L’invito a degustare Il panettone di fine estate è stato accolto dai molti, mantovani e non, visto la concomitanza col Festivaletteratura, che domenica 11 settembre transitavano accanto al Caffè Borsa di Mantova. Era l’ennesima iniziativa simile lanciata dal “Gastronauta” Davide Paolini, che, amante del panettone, si chiede ormai da anni come mai non si possa gustare tutto l’anno, ghettizzandolo invece nell’ambito delle feste natalizie. Paolini ha convinto molti pasticceri italiani a produrre il panettone anche in altre stagioni. Molti continuano a farlo, segno evidente dell’esistenza di un mercato. Nel Mantovano, l’iniziativa aveva già toccato Moglia, grazie al team di Chantilly. Anche Antoniazzi si è lasciato tentare, e domenica ha proposto il panettone in abbinamento con crema chantilly. Un po’ a tradimento (con lo zampino di Amedeo Palazzi) l’autore di questo blog è stato coinvolto nell’iniziativa per dialogare con Paolini. Il Gastronauta ha spiegato che d’estate il panettone (sulla ricetta non si sposta dall’ortodossia) si può accompagnare piacevolmente anche col gelato. Ma gli abbinamenti possono essere anche molto fantasiosi: da qui il suggerimento di un concorso di idee che coinvolga magari anche i ristoratori, per individuare quale sia per il panettone il matrimonio ideale.